La carn, al igual que avui en dia, era un dels elements bàsic en la dieta medieval.Al portal de les Tesis Doctorals en Xarxa (TDX), es pot consultar la tesi de Ramon Banegas sobre l'aastiment de carn a la Barceona Baixmedieval.
La tesi és molt amena de llegir tracta dels animals que es venien a la ciutat, de les rutes d'abastiment, dels preus de la carn entre altres molts temes interessants.
L'autor també té en línia un article sobre la higiene de la carn a la Barcelona del segle XIV. Un text molt agradable de llegir.
